¡Mantente lleno de energía consumiendo esto!
¿Qué son?
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, son los más comunes y empleados. Estas moléculas están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.[i]
Alimentos con carbohidratos
Las frutas, los granos, y los vegetales son todos fuentes de carbohidratos. Existen carbohidratos en todos los alimentos que consumimos, pero algunos alimentos son especialmente ricos en algunos tipos de azúcares. Veamos algunos ejemplos:
- Miel.
La miel es uno de los alimentos de mayor valor energético en el mundo.
La miel está compuesta principalmente por carbohidratos, de los cuales el 75% son monosacáridos y el resto por disacáridos y otros azúcares. Los azúcares presentes en la miel son los responsables por la viscosidad y el valor energético.
La fructosa es el mayor constituyente (38%) de la miel, seguido de glucosa (31%) y maltosa (7%).
- Remolacha.
La remolacha es una importante fuente de sacarosa.
La remolacha Beta vulgaris es uno de los alimentos más empleados industrialmente para obtener el azúcar de consumo cotidiano (sacarosa).
- Leche.
La leche es el alimento para las crías de los mamíferos.
Los mamíferos se caracterizan particularmente porque alimentan a sus crías con leche, un líquido nutritivo producido en las glándulas mamarias.La lactosa es el azúcar presente en la leche. Es un disacárido conformado por la galactosa y la glucosa. En el aparato digestivo existe la enzima lactasa, cuya función es romper el disacárido y liberar la glucosa y la galactosa para que sean absorbidas en el intestino. La intolerancia a la lactosa se presenta cuando esta enzima deja de funcionar.
- Garbanzo.
El garbanzo Cicer arietinum es una leguminosa, fuente de carbohidratos como almidón, fibra, glucosa y sacarosa. Es muy versátil en la cocina, especialmente la cocina asiática, donde se preparan harinas de garbanzo, el hummus o paté de garbanzo y el falafel o bolitas fritas de garbanzo.[i]
Ingesta diaria:
La mayoría de los adultos con diabetes no deben comer más de 200 gramos de carbohidratos por día. La cantidad diaria recomendada para los adultos es de 135 gramos por día, pero cada persona debe tener su propia meta con respecto a los carbohidratos. Las mujeres embarazadas necesitan al menos 175 gramos de carbohidratos al día.
Los alimentos empaquetados tienen etiquetas que dicen cuántos carbohidratos contienen y se miden en gramos. Usted puede usar estas etiquetas para calcular los carbohidratos que debe obtener. Cuando está contando carbohidratos, una porción equivale a la cantidad de alimento que contiene 15 gramos de carbohidratos. La porción que viene marcada en el empaque no siempre es igual a 1 porción de conteo de carbohidratos. Por ejemplo, si un empaque de una sola porción de alimento contiene 30 gramos de carbohidratos, el empaque en realidad contiene 2 porciones cuando está contando carbohidratos.
[i] Ana Zita, A. Z. (2019a, 3 junio). Carbohidratos: qué son, estructura y tipos (con imágenes). Recuperado 5 octubre, 2019, de https://www.todamateria.com/carbohidratos/
[ii] MedLine Plus. (2018, 14 julio). Conteo de carbohidratos: MedlinePlus enciclopedia médica. Recuperado 5 octubre, 2019, de https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000321.htm
Escribe tu comentario