¡Un mundo salado!
Según la Organización Mundial de la Salud se les llama sales minerales a las moléculas de tipo inorgánico que, en los organismos vivos, aparecen precipitadas, ionizadas o asociadas a alguna molécula.
Las sales minerales no se producen en el cuerpo humano, siendo necesario ingerirlas a través de alimentos o suplementación.
Por ejemplo, lo normal es que las obtengamos de productos lácteos, frutos secos, cereales, legumbres, carnes, pescados, entre otros.
Los procesos vitales requieren la presencia de ciertas sales bajo la forma de iones como los cloruros, los carbonatos y los sulfatos.
Éstas sales tienen distintas clasificaciones:
- Por cantidad.
- Por función nutricional.
- Por solubilidad.
- Por asociación molecular.
Por cantidad.
- Macroelementos o Macrominerales: son demandados por el cuerpo en mayor cantidad. Se deben aportar más de 100 mg diarios. Ejemplos: sodio, calcio, cloro, potasio, fósforo, magnesio o azufre.
- Microelementos o Microminerales: se necesitan en menor cantidad, menos de 100 mg diarios. Ejemplos: hierro, cobre, flúor, yodo, manganeso, cobalto o zinc.
- Oligoelementos o Elementos traza: el cuerpo las requiere en pequeñas cantidades. Ejemplos: silicio, níquel, cromo, litio, molibdeno o selenio.
Por función nutricional.
CALCIO
Es un componente principal del esqueleto, almacenándose prácticamente todo en los huesos y dientes. Es muy importante para la función muscular, el estímulo nervioso, la actividad hormonal, enzimática, así como el transporte de oxígeno. Puedes encontrarlo en productos lácteos.
HIERRO
Es esencial para la respiración celular y garantía del transporte de oxígeno. La mayor parte se encuentra en los glóbulos rojos. La falta de hierro es una de las carencias de sales más comunes. Se encuentra en legumbres, frutos secos, el marisco, la yema de huevo o en los cereales.
POTASIO
Es esencial para la contracción muscular y las fibras nerviosas. También, es útil para mantener el automatismo cardíaco y toda la actividad muscular en correcto funcionamiento. Puede adquirirse a través de la fruta, las legumbres, el chocolate, la carne o el pescado.
YODO
Es un componente esencial de la hormona de la glándula tiroides, importante para la regulación del metabolismo. En la infancia, apoya el crecimiento físico y mental.
MAGNESIO
Es básica su intervención en la síntesis de las proteínas, la contracción muscular y la transmisión del influjo nervioso. En los alimentos podemos encontrarlo en frutos secos, legumbres, pan integral y germen de cereales.
ZINC
Es un elemento esencial en la nutrición humana, ya que se encuentra en muchas enzimas importantes para nuestro metabolismo. La mayoría de este mineral se encuentra en el esqueleto, tejidos (como piel y cabello) y órganos (como la próstata).
Por solubilidad.
SALES PRECIPITADAS
El factor clave que diferencia y caracteriza a las sales minerales precipitadas de las demás, es el hecho de que no pueden disolverse en agua, por tanto, podemos denominarlas insolubles. Son además cristalinas.
SALES DISUELTAS
Estas sales aparecen en el medio acuoso intracelular y extracelular dentro de sus determinados iones, de ahí que también puedan recibir el nombre de sales ionizadas, encontrándose disociadas en su materia iónica como aniones o cationes.
Por su asociación molecular.
Se dividen en fosfoproteínas y los fosfolípidos.
Los iones de las sales minerales tienen la capacidad de unirse a moléculas, desempeñando funciones que no podrían realizarse si el ion y la molécula actuaran por separado.
Sales minerales solidas o insolubles
| Definición genética | Ejemplos | Funciones |
| Carbonatos | Carbonato de calcio | Forma los caparazones de crustáceos y moluscos. |
| Silicatos | Cuarzo | Instrumeentos ópticos |
| Fosfatos | Fosfato calcico | Proporciona dureza, flexibilidad y fortaleza a los huesos. |
| Floruros | Floruro de sodio, calcio y litio | Formación de huesos |
| Oxalatos | Oxalato de calcio | Forman cristales en algunas plantas nocivas, con forma de agujas. |
Sales minerales líquidas o solubles
| Aniones | Anión floruro | Neutraliza los niveles de ácido en la sangre |
| Cationes | Cloruro de sodio | Salinidad del océano. |
Si quieres conocer más a detalle sobre estas escenciales sales, te invitamos a mirar este video:
https://www.youtube.com/watch?v=asEh1fW9vEk
- Redacción. (2018). Sales minerales: Usos, Beneficios y Función Nutricional.. octubre 6, 2019., de Cloruro de Sodio Sitio web: https://www.clorurodesodio.org/sales-minerales/
- Jiménez, M. (febrero 5, 2018). Sales minerales: qué son y dónde encontrarlas. octubre 5, 2019., de Mejor con Salud Sitio web: https://mejorconsalud.com/sales-minerales-que-son-y-donde-encontrarlas/
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